Luisa’s: tempat pertama yang didedikasikan untuk slider di Argentina

Dia Penggeserbudaya gastronomi klasik Amerika, kini memiliki ruangnya sendiri di Buenos Aires. Di lingkungan Núñez dibuka milik Luisasebuah proyek yang berupaya meniru metode asli lahirnya sandwich kecil ini di Amerika Serikat pada tahun 1921.

Dibalik usulan tersebut adalah Kamera Rodopendiri The Food Truck Store, dan Santiago Candegabemusisi dan komunikator yang dikenal di jaringan sebagai Sandals. Idenya muncul setelah beberapa perjalanan melalui American Midwest, di mana mereka mengunjungi tempat-tempat bersejarah di negara bagian seperti Indiana, Michigan dan Kentucky dengan tujuan yang jelas: untuk memahami asal usul slider dan membawa tradisi tersebut ke Argentina.

Menurut apa yang mereka katakan, dalam perjalanan itu mereka menemukan bahwa penggesernya bukan sekadar hamburger kecil, tetapi sebuah metode persiapan dengan identitasnya sendiri. “Ini adalah pengalaman bar yang produknya sederhana, namun pelaksanaannya harus sangat tepat,” jelas Cámara.

Sebuah metode yang telah dipertahankan selama lebih dari satu abad

Di Luisa’s prosesnya mengikuti metode tradisional. Medali berbentuk persegi memanfaatkan permukaan wajan dan dimasak dengan suhu rendah, sekitar 150 °C. Selama pemasakan, daging dilapisi dengan bawang bombay brunoise, yang menghasilkan uap dan menemani daging saat dimasak.

Roti putih juga tidak dipanggang. Di saat-saat terakhir diletakkan di atas daging untuk menyerap sari dan kelembapan dari masakan, menyatu dengan rasa medali dan bawang bombay. Detail itulah yang menentukan karakter penggeser.

Bagi penciptanya, kuncinya adalah ketepatan proses dan kesederhanaan yang dijalankan dengan baik. Dengan sedikit bahan dan teknik yang jelas, hasilnya berupaya mempertahankan esensi format aslinya.

Lima versi dan satu surat pendek

Kartu ini berputar secara eksklusif di sekitar penggeser dan menyajikan lima versi:

• 1921 Aslitanpa keju, dengan mustard kuning dan kenikmatan acar
• Kejudengan keju dan saus tradisional
• daging babi asapdengan bacon Amerika Sugardale asap
• Klasikdengan selada, tomat, dan saus rumahan berbahan dasar mustard dan buttermilk
• dua kali lipatdengan daging ganda dan keju ganda

Menu dilengkapi dengan beberapa iringan. Di Luisa’s tidak ada kentang goreng, keputusan dirancang sedemikian rupa sehingga fokusnya ada pada produk utama. Sebagai alternatif, mereka menawarkan keripik dengan garam laut yang dikembangkan bersama Gauchitas, cabai con carne yang disiapkan dengan resep sendiri, dan keju mac’n dalam format individual atau untuk dibagikan.

Untuk akhir yang manis, proposal ini menyertakan kue keju asli dari Pabrik Kue Keju dalam versi berputar berbeda seperti dulce de leche, Oreo, coklat Godiva, pisang, Red Velvet atau coklat raspberry. Sebentar lagi mereka juga akan menambahkan milkshake vanilla dan strawberry yang dibuat dengan mesin yang diimpor dari Amerika Serikat.

Sebuah bar sebagai protagonis

Restoran ini menghindari estetika klasik dari restoran bertema dan memilih suasana hangat yang terinspirasi oleh tahun 60an dan 70an. Ruang tersebut ditata mengelilingi bar melengkung di depan pemanggang, di mana pengunjung dapat melihat proses memasak dan berinteraksi langsung dengan juru masak.

Pengalaman tersebut berupaya memulihkan semangat kedekatan itu. Slider disajikan di atas piring gerabah, dengan peralatan makan logam dan gelas kaca, memperkuat gagasan layanan yang sederhana namun hati-hati.

Sebuah proyek yang bertujuan untuk berkembang

Pengembangan Luisa membutuhkan dua tahun perencanaan dan sembilan bulan pengerjaan, dengan investasi yang hampir sama US$200.000dibiayai sepenuhnya oleh penciptanya.

Dalam 20 hari pertama beroperasi, toko tersebut menjual lebih dari 20.000 penggeserdan tujuannya adalah untuk mencapai 2.000 unit setiap hari ketika sistem, yang memiliki tiga pelat independen untuk bar, lounge, dan pengiriman, beroperasi penuh.

Daripada mengubah formatnya, Luisa’s berupaya mempertahankan esensinya. Taruhannya sederhana: hormati metode yang sudah berusia berabad-abad dan jadikan penggeser sebagai protagonis.

Di mana

Alamat: Ramallo 2307, Nuñez, CABA.
Jam buka: Selasa hingga Minggu mulai pukul 19:00. sampai 12:30 pagi.

Informasi lebih lanjut tentang Luisa

Instagram: @luisas.ba