El bizcocho de pera con canela y nueces es un dulce muy apetitoso ideal para merendar o para desayunar acompañado de un vaso de leche. La suavidad de las peras, que contrasta con las nueces y el toque aromático de canela, hace que este bizcocho se convierta en un bocado difícil de olvidar.

Para preparar este bizcocho es importante que las peras estén en su punto óptimo de dulzor. Es decir, es mejor que estén bien maduras pero sin que lleguen a estar estropeadas por el exterior. Para acompañar el delicado sabor de esta fruta hemos elegido nueces pecanas, aunque otras veces usamos las clásicas ya que cada variedad le da un matiz diferente al bizcocho.

Este bizcocho nos gusta servirlo en porciones altas, que es la mejor manera de disfrutar de su jugoso relleno, por eso hemos optado por utilizar un molde desmontable de 18 cm de diámetro con el que podremos desmoldar fácilmente este bizcocho. Si no tenéis un molde de esta medida, os puede valer uno un poco más grande, teniendo en cuenta que el bizcocho quedará más bajito y que, por tanto, tendréis que ajustar un poco el tiempo de horneado a la baja.

Si sobra bizcocho, como está elaborado con fruta fresca, lo mejor es conservarlo en la nevera durante dos días a lo sumo. En este caso, para disfrutarlo como recién hecho, habría que sacarlo de la nevera y dejarlo atemperar durante unos minutos para que alcance la temperatura ambiente.

Sonia Mas

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocinado: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 10 minutos (más el tiempo de enfriado)
• Raciones: 12 trozos
• Categoría: repostería
• Tipo de cocina: internacional
• Calorías por ración (kcal): 298

Ingredientes del bizcocho de pera con canela y nueces

• 2 peras
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 160 g de azúcar moreno (150 g para la masa y 10 g para el acabado)
• 3 huevos M a temperatura ambiente
• 200 g de harina de trigo
• 10 g de levadura química
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 100 g de nueces (80 g para la masa y 20 g para el acabado)

Utensilios necesarios

• Molde redondo de 18 cm de diámetro

Sonia Mas

Cómo hacer el bizcocho de pera con canela y nueces

Precalentamos el horno a 180 ºC. Pelamos y descorazonamos 2 peras. Una de ellas la cortamos a daditos y otra a octavos a lo largo, según mostramos en la siguiente imagen.

Sonia Mas

Batimos en un cuenco 150 g de mantequilla a temperatura ambiente con 150 g de azúcar moreno.

Sonia Mas

Añadimos a la mezcla 3 huevos M uno a uno para que queden bien incorporados. Es decir, añadimos primero un huevo y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado en la mezcla.

Sonia Mas

Con la ayuda de un colador, incorporamos a la mezcla 200 g de harina de trigo tamizada con 10 g de levadura química y 1 cucharadita de canela en polvo, e integramos bien estos ingredientes con ayuda de una espátula.

Sonia Mas

Agregamos 80 g de nueces picadas groseramente y las peras cortadas a daditos y mezclamos bien.

Sonia Mas

Disponemos la mezcla del bizcocho en un molde engrasado o forrado con papel de horno. Decoramos la superficie con los trozos de pera cortados a lo largo, el resto de las nueces picadas y el resto del azúcar moreno.

Sonia Mas

Horneamos el bizcocho de pera durante 1 hora o hasta que, al introducir un palillo en la masa, este salga limpio. Una vez comprobado el punto de cocción, retiramos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar 10 minutos encima de una rejilla.

Sonia Mas

Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar completamente encima de la rejilla.

Sonia Mas

Una vez frío, ya podemos cortar el bizcocho en porciones y disfrutarlo como más nos guste, en un delicioso desayuno o en una merienda golosa.

Sonia Mas

Resumen fácil de preparación

1. Cortamos las peras, una a daditos y otra en trozos alargados y las reservamos
2. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno
3. Añadimos los huevos de uno en uno
4. Agregamos la harina con la levadura y la canela a la masa
5. Incorporamos las nueces picadas y las peras a daditos
6. Vertemos la masa en el molde y decoramos con la pera cortada en trozos alargados, las nueces y un poco de azúcar moreno
7. Horneamos el bizcocho durante 1 hora a 180 ºC
8. Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla
9. Servimos el bizcocho de pera con canela y nueces cortado en porciones

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