resep buatan sendiri untuk manisan tradisional yang tak tertahankan ini

Huesillos Extremadura, juga dikenal sebagai turrillos, adalah makanan manis goreng khas di Extremadura. Biasanya mereka sudah bersiap ketika mereka tiba All Saints, Karnaval atau Pekan Sucitapi tidak ada yang menghalangi Anda untuk menikmatinya kapan saja sepanjang tahun. Mereka enak! Jadi berhati-hatilah… Mereka tidak bertahan lama. Dan terlebih lagi dengan kopi enak dengan susu di dekatnya.

Bahannya sederhana dan penyajiannya sederhana, huesillos adalah potongan adonan goreng yang dibumbui dengan adas manis dan jeruk. Mereka selesai dengan lapisan gula yang sangat khas dari jenis persiapan ini dan Anda tidak dapat melihat aroma lezat apa yang akan Anda tinggalkan di dapur.

Perlu anda ketahui bahwa di daerah lain dikenal dengan nama yang berbeda-beda seperti turrillo di Ávila atau tulang San Expedito di beberapa wilayah Andalusia. Penting juga agar Anda tidak bingung membedakannya dengan tulang orang suci, jika tidak, Anda akan mendapat sedikit kejutan, karena yang terakhir adalah marzipan yang tidak ada hubungannya dengan resep hari ini.

Damian Serrano

Tulangnya berbentuk jari yang terbuka saat digoreng. Ada juga yang suka membuat lekukan kecil di setiap ujungnya agar bentuknya lebih mendekati tulang. Perubahan kecil pada penyajiannya tidak mempengaruhi rasanya. Buatlah sesuka Anda!

Dengan jumlah yang tertera pada resep ini Anda akan menghasilkan sekitar 45 tulang, jadi untuk menyiapkan lebih sedikit, Anda hanya perlu membagi jumlahnya menjadi dua atau dua kali lipat untuk menghasilkan lebih banyak. Meskipun porsi paling umum adalah 2 tulang per orang, namun rasanya sangat lezat sehingga sulit untuk menolak mengonsumsi lebih banyak.

Keuntungan lain yang mereka miliki adalah meskipun banyak yang keluar, Mereka terpelihara dengan cukup baik dalam wadah tertutup kedap udara. Lebih baik jika itu logam. Dan seperti yang akan Anda lihat dalam persiapannya, ini adalah resep yang sempurna untuk dibuat bersama. Jika tidak, tidak banyak yang bisa kami sampaikan kepada Anda kecuali resepnya, jadi mari kita mulai!

Informasi resep

• Waktu persiapan: 15 menit
• Waktunya memasak: 20 menit
• Total waktu: 1 jam 30 menit (termasuk mendinginkan minyak dan mengistirahatkan adonan)
• Ransum: 45 unit
• Kategori: hidangan penutup
• Jenis masakan: Ekstremaduran
• Kalori per porsi (kkal): 93

Bahan tulang Extremadura

• 100 ml minyak zaitun extra virgin
• 1 sendok makan butiran adas manis
• Kulit ½ buah lemon
• Kulit ½ jeruk
• 2 butir telur besar
• 150 g gula pasir (dan sedikit lagi untuk pelapis)
• 100ml susu
• 2 sendok teh baking powder
• 500 gr tepung terigu
• Kulit ½ lemon
• Kulit ½ jeruk
• Minyak ringan untuk menggoreng

Damian Serrano

Cara membuat tulang Extremadura

Untuk memulai, kita panaskan sekitar 100 ml minyak zaitun extra virgin dengan api kecil bersama dengan 1 sendok makan biji adas manis dan kulit ½ lemon dan ½ jeruk selama 5 menit. Hati-hati dengan suhunya. Minyaknya harus sangat panas, tetapi tidak berasap.

Damian Serrano

Segera setelah minyaknya menjadi harum, dan kami melihat cangkangnya mulai berwarna coklat, kami membuang yang terakhir agar tidak mengeluarkan rasa pahit dan kami membiarkannya benar-benar dingin dengan adas manis yang masih ada di dalamnya. Minyak ini kita perlukan dalam keadaan dingin (atau sedikit hangat) agar adonan tidak matang nantinya.

Damian Serrano

Jika suhu minyak sudah pas, dalam mangkuk besar kita kocok 2 butir telur ukuran besar dengan 150 g gula pasir hingga warnanya lebih pucat dan sedikit berbusa.

Damian Serrano

Kemudian kita tambahkan 100 ml susu dan aduk kembali, pastikan tidak ada coretan telur, sampai semuanya menyatu dengan baik. Selanjutnya, kita saring minyak dingin di atas adonan dan aduk hingga benar-benar menyatu.

Damian Serrano

Setelah itu kita tambahkan 2 sendok teh baking powder dan juga mulai menambahkan 500 g tepung terigu sedikit demi sedikit. Mula-mula kita aduk perlahan dengan spatula atau sendok kayu. Jika tepung yang ditambahkan kurang lebih setengahnya, kita tambahkan kulit ½ buah lemon dan kulit ½ jeruk agar aromanya merata.

Damian Serrano

Tepung terigu kita selesaikan hingga mendapatkan adonan yang empuk, tidak pecah saat diregangkan dan tidak terlalu menempel di tangan. Setelah itu, kita balikkan adonan ke atas meja dan uleni secukupnya, beberapa menit, hingga kalis. Kami menutupinya dengan kain yang sedikit lembab dan diamkan selama 30 menit untuk bersantai.

Damian Serrano

Setelah adonan diistirahatkan, tulangnya kita bentuk sesuai keinginan, cukup dipotong-potong atau ditusuk-tusuk atau kita buat belahan di ujungnya agar bentuknya lebih mirip tulang. Anda harus memastikan ketebalannya sama agar gorengannya sama. Idealnya, setiap tulang memiliki berat sekitar 20 g.

Damian Serrano

Setelah seluruh adonan selesai dibentuk, kami mulai menggoreng tulang dengan minyak panas yang banyak. Idealnya, minyak ini tidak terlalu kuat sehingga memberikan waktu bagi tulang untuk terbentuk di dalamnya. Suhu ideal antara 160 ºC dan 170 ºC. Selama menggoreng kita akan melihat bahwa ada saatnya mereka terbuka, sehingga memperoleh bentuk yang khas. Saat mulai mengapung, kami mengawasinya hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Damian Serrano

Kalau sudah ada, kita keluarkan dari wajan dengan penjepit atau alat penggoreng agar tidak menyerap minyak dan kita tiriskan di rak atau kertas penyerap.

Damian Serrano

Terakhir, selagi masih panas—ini kunci agar gulanya menempel dengan baik—kita lapisi dengan gula. Jika kita membiarkannya hingga benar-benar dingin lalu melapisinya, gulanya tidak akan mudah menempel. Oleh karena itu, yang ideal adalah menggoreng dan melapisi sambil jalan, lebih baik jika ditemani.

Damian Serrano

Ringkasan Persiapan yang Mudah

1. Masukkan minyak dengan adas manis dan kulit lemon dan jeruk.
2. Keluarkan cangkangnya dan biarkan dingin
3. Kocok telur dengan gula, tambahkan susu dan aduk
4. Saring minyak dingin di atas campuran dan aduk rata.
5. Tambahkan ragi dan secara bertahap masukkan tepung dan kulitnya.
6. Selesai menyatu, uleni hingga menjadi adonan lembut dan istirahatkan selama 30 menit, tutup dengan kain lembab.
7. Ambil potongan adonan dan bentuk menjadi batangan.
8. Goreng secara bertahap dalam minyak panas yang banyak
9. Tiriskan dan lanjutkan menggoreng hingga adonan habis.
10. Lapisi tulang dengan gula selagi masih panas